48 Entdeckungen
Adan-Reis verbindet eine Mahlzeit mit den bewirtschafteten Tälern des Krayan-Hochlands. Weiße, rote und schwarze Sorten sowie bäuerliches Wissen prägen diese Grundlage der Küche Nordkalimantans.
Ambuyat ist Bruneis klebrige Sagospeise, begleitet von säuerlichem oder scharfem Cacah und verschiedenen Beilagen. Die milde Grundlage und das Drehen der Bambus-Candas machen das Essen besonders.
Amplang sind knusprige Fischcracker aus Ostkalimantan, bekannt als Snack und Mitbringsel. Luftiger Biss und herzhafter Fischgeschmack prägen das Gebäck.
Ayam Pansuh, auch Manuk Pansuh, ist in Bambus gegartes Hähnchen aus Sarawak. Ingwer und Zitronengras aromatisieren das Fleisch; das Bambusgefäß prägt diese Dayak-Speise.
Bambangan ist eine aromatische Mango aus Borneo, die in Sabah frisch und als säuerliche eingelegte Beilage gegessen wird. Tonsom oder Nonsom Bambangan gehört zur Kadazandusun-Esskultur.
Während Erau in Tenggarong wird Essen bei Beseprah zu einem gemeinsamen öffentlichen Anlass.
Bubur Pedas ist ein herzhafter Reisbrei der malaiischen Küche von Sambas in Westkalimantan. Gerösteter, gemahlener Reis, Gemüse und aromatische Würze ergeben mehr als nur einen scharfen Brei.
Bubur gunting verbindet in Singkawang eine süße Mungbohnenbasis mit zerschnittenem Cakwe, frittiertem Teig. Probieren Sie die lokale Speise als kleine Mahlzeit oder Zwischenstopp und nehmen Sie sich Zeit für den Wechsel zwischen weichem Brei und knuspriger Beilage.
Choi Pan, auch Chai Kwe, sind weiche gefüllte Teigtaschen aus Pontianaks Küche. Reismehl, Tapioka, herzhafte Gemüsefüllungen, gebratener Knoblauch und Chilisauce prägen den Snack.
Maniok gibt Coto Menggala Namen und Substanz: eine Suppe aus Pangkalan Bun mit Huhn und je nach Küche unterschiedlichen Beilagen.
Entdecken Sie einen tatsächlichen lokalen Essensbereich in Sangatta und prüfen Sie Stände und Tagesangebot.
Eine moderne kulinarische Pause in Gaia Bumi Raya City: Entdecke die Gartenterrasse und prüfe das aktuelle Restaurant- und Veranstaltungsangebot.
Entdecken Sie Gami Bawis in Bontangs Küstenküchen als Teil einer anerkannten lokalen Esskultur.
Gence Ruan ist ein Fischgericht der Kutai-Küche Ostkalimantans. Gegrillter Haruan oder Gabus wird mit einer lebhaften Chili-Zwiebel-Würzung verbunden: rauchig, herzhaft und scharf.
Hinava verbindet fein geschnittenen Fisch mit Limette, Ingwer und Chili. Die frische Säure und aromatischen Zutaten prägen diese Speise aus Sabah; das Marinieren in Zitrussaft ist dabei von echtem Garen zu unterscheiden.
Ilat sapi ist ein süßes Mehlgebäck mit einprägsamem Namen, das zur Snack- und Mitbringselkultur von Pangkalan Bun gehört.
Entdecken Sie Jamu als örtliche Getränketradition im Kampung Pejabat in Banjarbaru, mit Blick auf Zutaten, Geschmack und die Erklärung der Hersteller.
Juhu Singkah Uwei bringt zarten jungen Rattan auf den Reistisch Zentralkalimantans. Aromatische Gewürze, teils Fisch oder Fleisch und säuerliches Gemüse ergänzen seine leicht bittere Note.
Kalumpe, auch Karuang genannt, ist ein herzhaftes Gemüsegericht aus fein gestampften Maniokblättern. Aromatische Gewürze, kleine Auberginen und die Beilagen erzählen von der Dayak-Küche Zentralkalimantans.
Entdecken Sie Samarindas Nasi-Kuning-Viertel an der Jalan Lambung Mangkurat, einen konkreten Essensort ohne exklusiven Anspruch auf gelben Reis.
Kelupis ist ein in Blätter gewickeltes Klebreispäckchen aus Brunei und Sabah. Kokosmilch bereichert den Reis; Dämpfen und Blattverpackung prägen die Form.
Ketupat Kandangan verbindet gepressten Reis mit rauchigem Haruan-Fisch und gewürzter Kokosmilchsauce. Der Name verweist auf Kandangan in Südkalimantan und eine kräftige Seite der Banjar-Küche.
Ein dokumentierter Essensmoment in Sangatta zeigt Ketupat in Nipah-Blättern als geteilte regionale Tradition.
Eine malaiische Spezialität aus Ketapang: Reisportionen werden mit würzigen Beilagen gegessen. Lernen Sie Ketupat colet als vollständige lokale Mahlzeit kennen, nicht nur als hübsch verpackten Reis.
Reiskuchenstücke und Nudeln treffen in Ketupat mie aufeinander, einem in Martapura belegten Gericht mit je nach Küche unterschiedlicher Brühe und Beilagen.
Lemang ist Klebreis mit Kokosmilch, gegart in einem blattausgelegten Bambusrohr. Der feste, schneidbare Reis gehört zu Küchentraditionen Kalimantans und der weiteren malaiischen Welt.
Linopot ist ein kompaktes Reisgericht im Blattpaket aus Sabah. Manche Varianten enthalten Yams oder Süßkartoffeln; die weiche Grundlage wird zu Fisch, Gemüse und Würzbeilagen gegessen.
Lernen Sie Mantau als Teil von Balikpapans Alltagsküche kennen, auch in Verbindung mit Rindfleisch in schwarzer Pfeffersauce.
Midin ist Sarawaks knackiges Farngemüse, häufig mit Knoblauch oder Belacan gebraten. Junge Triebe geben einen saftigen Biss; Garnelenpaste verändert Geschmack und Ernährungseignung.
Feine Nudeln, warme Suppe und der Wunsch nach einem langen Leben: Entdecke Singkawangs Mie asin und frage nach Brühe und Beilagen.
Nasi Katok ist eine Bruneier Mahlzeit aus Reis, gebratenem Hähnchen und Sambal. Die vertraute Kombination verändert sich mit der Würzung des Hähnchens und der Chilisauce.
Nasi Subut verbindet Reis, Mais und violette Süßkartoffel in einer farbigen Speise Nordkalimantans. Die leicht süße, herzhafte Grundlage wird mit Tana Tidung verbunden und häufig zu Fisch gegessen.
Ein gewürztes Reisgericht der Kutai-Küche, begleitet von Fisch, Gemüse und kräftigen Beilagen.
Gelber Reis mit würzigen Beilagen bietet als Nasi kuning einen guten Frühstückseinstieg in Banjarbarus regionale Esskultur.
Nuba Laya ist weich gerührter, in Blätter gewickelter Reis aus der Kelabit-Küche im Bario-Hochland. Das Päckchen verbindet Reistextur, Landwirtschaft und lokale Wickelkunst.
Lernen Sie Bontangs Pempek als örtliche Fischzubereitung innerhalb einer größeren indonesischen Speisentradition kennen.
Pengkang ist ein über Glut gegrilltes Bananenblattpäckchen mit Klebreis und getrockneten Garnelen. Probieren Sie den herzhaften Snack bei einem Besuch in Pontianak. Seine kulinarische Tradition reicht zugleich an der Küste entlang bis in die Gegend von Mempawah.
Petah ist ein weicher grüner Reismehlkuchen mit reichhaltiger Kokossauce, Teil von Martapuras Wadai-Tradition und festlicher Gastbewirtung.
Pinasakan ist ein Fischgericht aus Sabah, das mit säuerlichen Zutaten und Kurkuma geschmort wird. Die reduzierte Flüssigkeit bündelt den herzhaften, leicht sauren Geschmack zu Reis oder Ambuyat.
Eine süße Pause mit Pisang Gapit, einer Bananenspeise aus Balikpapans lokaler Küchenlandschaft.
Entdecken Sie Roti Gembong bei Samarindas örtlichen Bäckereibetrieben und fragen Sie nach Brot, Füllung und Herstellervariante.
Roti kap ist ein kleines süßes Gebäck, das mit den malaiischen Küchentraditionen Pontianaks verbunden ist. Es passt zu einer kurzen Tee- oder Kaffeepause. Suchen Sie nach einem örtlichen Hersteller, statt in jedem Souvenirladen dieselbe Variante zu erwarten.
Ein gewürztes Muschelgericht mit enger Verbindung zu Ketapang, häufig zusammen mit Ketupat colet genannt. Fragen Sie nach der örtlichen Zubereitung und dem Sambal; nicht jedes Muschelgericht ist automatisch Ale-Ale.
Sarawak Laksa verbindet feine Reisnudeln, würzige Brühe, Garnelen, Hähnchen und Ei. Die mit Kuching verbundene Suppe erhält durch Kokosmilch, Tamarinde und Gewürzpaste Fülle und Säure.
Soto Banjar ist die aromatische Hühnersuppe Südkalimantans, häufig mit Ketupat, Ei und Perkedel. Warme Gewürze und vielseitige Beilagen machen die Brühe zu einer ganzen Mahlzeit.
Tuhau ist eine intensiv aromatische Ingwerpflanze aus Sabah. Ihre jungen Triebe würzen Beilagen, eingelegte Zubereitungen und Sambal und setzen einen kräftigen Akzent zu Reis.
Umai ist eine Melanau-Fischzubereitung aus Sarawak: dünne Scheiben mit Zitrus- oder saurem Fruchtsaft, Zwiebeln und Chili. Sie verbindet frische Säure mit der Fischerei- und Sagokultur um Mukah.
Wadi ist eine fermentierte Fisch- oder Fleischzubereitung aus Zentralkalimantan. Salz und gerösteter Reis, Samu genannt, prägen sie; vor dem Essen wird die konservierte Zutat gegart.