Im Bananenblatt
Die Füllung enthält Ebi, kleine getrocknete Garnelen, die dem Reis seinen herzhaften Geschmack geben. Kokosmilch ergänzt den Klebreis; das Bananenblatt schützt ihn beim Garen. Öffnen Sie das Päckchen vorsichtig und achten Sie auf den Unterschied zwischen der festeren Außenseite und dem weichen, klebrigen Inneren. Das Blatt gehört zur Zubereitung und Verpackung, wird aber nicht mitgegessen.
Was die Glut verändert
Die dreieckigen Päckchen werden beim Grillen zwischen Bambusstreifen gehalten. Die Hitze verleiht dem Blatt ein rauchiges Aroma und verändert die Reisoberfläche, ohne daraus einen trockenen Cracker zu machen. Ein frisch gegrilltes Päckchen eignet sich gut zum Kennenlernen. Fragen Sie beim Kauf, welche Portion gerade vom Feuer genommen wurde.
Mit Sambal Kepah
Häufig kommt Sambal Kepah dazu, eine Chilisauce mit Muscheln. Kosten Sie zunächst den Reis und geben Sie dann wenig Sauce hinzu, damit beide Geschmacksrichtungen erkennbar bleiben. Fragen Sie, ob die Beilage zum bestellten Paket gehört. Sowohl die Garnelenfüllung als auch die Muscheln in der Sauce sind wichtig, wenn Sie Unverträglichkeiten oder besondere Ernährungswünsche besprechen.
Pontianak und die Küste
Die nationale Tourismusinformation führt Pengkang unter den mit Pontianak verbundenen Speisen. Die Tourismusbehörde von Mempawah dokumentiert Pondok Pengkang in Peniti Luar. Dieser Betrieb liegt außerhalb von Kota Pontianak und ist kein Stand im Stadtzentrum. Prüfen Sie vor einer gezielten Fahrt die genaue Adresse, statt aus der regionalen Bezeichnung des Gerichts auf den Standort eines Anbieters zu schließen.
Eine kleine Essenspause
Bestellen Sie zunächst wenig, besonders wenn weitere Gerichte auf dem Tagesplan stehen. Lassen Sie das heiße Päckchen vor dem Öffnen etwas abkühlen. Fragen Sie bei einer Mitnahme nach Aufbewahrung und zeitnahem Verzehr; das Blatt macht die Speise nicht automatisch lange haltbar. Ein kurzes Gespräch über Füllung und Feuer gehört zu einer gelungenen Kostprobe ebenso wie der erste Bissen.
