Großer Galgant

Wuchsweise

Großer Galgant ist ein rhizombildendes Ingwergewächs mit hohen Blattsprossen und endständigen Blütenständen. Das unterirdische Rhizom ist ein Spross, keine botanische Wurzel. Festes aromatisches Gewebe liefert das Gewürz Lengkuas. Laub und kleine Blüten zeigen die lebende Pflanze hinter den Küchenscheiben.

Essbare Teile, Geschmack & Konsistenz

Das Rhizom duftet scharf-würzig und ist fester als zarter Ingwer. Es würzt Pasten, Brühen und Saucen statt süßes Obst zu sein. Auch Blüten und junge Triebe werden als Nahrung genutzt. Traditionelle Heilnutzung und Küchengwürz sind verschiedene Anwendungen und keine klinischen Behandlungsempfehlungen.

In Borneos Küchen

Galgant ergänzt das Aroma der Paste für Sarawak-Laksa.

Galgant würzt Kalumpe, das gegarte Maniokblattgericht.