character
In Pangkalan Bun is menggala een plaatselijke naam voor cassave. Die wortel vervangt hier de rijst, lontong of ketupat die veel Indonesische soepmaaltijden begeleiden. De gekookte cassave wordt in stukken gesneden en in bouillon geserveerd. Coto Menggala laat zo een eigen kant van de eetcultuur van de stad zien en is meer dan een andere spelling van een bekende soto.
experience
Beschrijvingen van de lokale overheid noemen kippenpoten, vleugels of andere stukken kip, met bijvoorbeeld omeletreepjes, glasnoedels en crackers. Recepten en porties verschillen per kok. Kijk hoe de soep wordt opgediend en vraag wat erin zit. De combinatie van zachte cassave, bouillon en verschillende garnituren vormt een belangrijk deel van de ervaring. Een kom kan een volwaardige eetpauze tijdens je stadsbezoek zijn.
planning
Vraag bij je verblijf of aan een lokale verkoper waar het gerecht die dag wordt gemaakt. Coto Menggala hoort bij gastvrijheid en vieringen, maar wordt ook gewoon gegeten; niet iedere kraam verkoopt het dagelijks. Controleer ingrediënten wanneer je kip, ei of bepaalde smaakmakers vermijdt. Actuele prijzen en openingstijden leggen we hier niet vast. Let ook even op de cassave zelf: juist die geeft deze plaatselijke soep haar naam en eigen karakter.
