Wat onderzoek laat zien
Onderzoek bekijkt de inhoudsstoffen en antioxidantactiviteit. Laboratoriumresultaten over extracten en tests bewijzen geen behandelvoordeel door een tuhau-bijgerecht te eten. Traditioneel voedselgebruik en medisch bewijs zijn verschillende vragen.
Bronnen & referenties · 1
Universiti Malaysia Sabah; Journal of Tropical Biology and Conservation 18, 2021 · Etlingera coccinea researchIn de keukens van Borneo
Jonge delen van Tuhaugember leveren het aromatische ingrediënt voor Tuhau-bijgerecht. Het plantenrecord noemt Etlingera coccinea; het gerechtrecord beschrijft regionale bereidingen zonder alle gemberplanten als uitwisselbaar te behandelen.
Bronnen & referenties · 1
Universiti Malaysia Sabah; Journal of Tropical Biology and Conservation 18, 2021 · Etlingera coccinea researchHoe de plant groeit
Etlingera coccinea is een grote gemberachtige met wortelstokken. Bebladerde scheuten groeien in groepen, terwijl bloemen dicht bij de grond ontstaan en niet boven aan het hoge blad. De jonge voedselscheut is dus iets anders dan de wortelstok van keukengember. De wetenschappelijke naam onderscheidt tuhau ook van andere Etlingera-soorten die als groente of smaakmaker worden gebruikt.
Bronnen & referenties · 1
Universiti Malaysia Sabah; Journal of Tropical Biology and Conservation 18, 2021 · Etlingera coccinea researchEetbare delen, smaak & textuur
Jonge scheuten geven tuhau als smaakmaker in Sabah zijn uitgesproken aroma en knapperige structuur. Fijn gesneden scheuten worden gecombineerd met zure en pittige smaakmakers; huishoudelijke bereidingen verschillen. Dit voedselgebruik betreft een bekend ingrediënt, niet elke geurende scheut in het bos. Extractstudies onderzoeken chemische activiteit, terwijl de bereiding een gewoon levensmiddel met een eigen smaak blijft.
